Назад к списку

 Паска


 Свято Світлого Христова Воскресіння – головна подія року для православних християн, що супроводжується певними обрядами, частиною яких є спеціальна випічка та фарбування яєць. 

 Паска (із грецької мови означає проходження, позбавлення) - великодній здобний хліб, що робиться з борошна з додаванням інших інгредієнтів, оздоблюється білою глазур'ю, зі збитого із цукровою пудрою білка. 

 Її приготування є цілим ритуалом: традиційно печуть у Страсну п'ятницю, всі інгредієнти готуються заздалегідь, використовують спеціальні форми, сам процес супроводжується молитвою. Випікають кілька різних розмірів: кругла – символ сонця, інша, висока - фалічний символ родючості. 

Часто, для кожного члена родини - окрема й одна велика - спільна для всіх.

Бажано, щоб, під час приготування пасок, на кухні панували тиша і спокій, робитись це має на позитиві. 

З особливостями приготування дріжджового тіста опарним способом, можна ознайомитись тут.

 Паска:

Білкова глазур ( на 6 -8 пасок):

Приготування: 

1. Тісто: 

  • 50% цукру збити зі сметаною, а 50% з жовтками. 
  • Дріжджі і сіль розчинити в молоці, процідити. 
  • У просіяне борошно вводимо: збиту сметану з цукром, сіль і дріжджі, потім збиті жовтки з цукром, перемішуємо, додаємо рослинне масло, спирт, ванілін, замішуємо тісто консистенції, як для короваю, тісто має бути щільне. 
  • За 2-3 хв до закінчення замісу вводимо підготовлені родзинки. 
  • Форми змащуємо вершковим маслом (не розтопленим, а консистенції сметани), наповнюємо тістом на ¾. 
  • Чекаємо поки тісто виросте, підійде. 
  • Випікаємо при t 180° – 200°С -30-40-60 хв., чим більший розмір, тим більше часу знадобиться. 
  • Виймаємо готові вироби тільки після охолодження. 

2. Глазур: 

  • Яєчний білок збити, до утворення легкої піни. 
  • Додати ½ цукрової пудри та лимонний сік, продовжити збивання, поступово додаючи цукрову пудру, що залишилася. 
  • Прикрашати паски потрібно відразу, так, як глазур досить швидко висихає. 

 3. Прикрасити за бажанням. 

Сподіваюсь, цей рецепт смачної паски, порадує не тільки Вас, а й Ваших близьких:-)