Назад к списку

 Кокосові мафіни з керобом

 


За час ведення цього блогу, я вже неодноразово друкувала рецепти мафінів, а в одній із попередніх статтей, описувала відмінність від кексів та капкейків. Взагалі, з цією мініатюрною випічкою можна до безкінечності експериментувати, не обмежуючись в фантазіях. Результатом моїх, стали мафіни з керобом та вираженим смаком кокосу. 

Вони чудово підійдуть до посту та вегетаріанського харчування, так, як не містять в своєму складі інгредієнтів тваринного походження. Додержуючись тематики, можна додати кокосовий цукор, але на мою думку він не на багато відрізняється від коричневого, обидва мають карамельний смак, хоча кокосовий, все-таки, надасть унікальний відтінок. 

Якщо Вас цікавить більш дієтичний продукт - повністю замініть на стевію. Також, в початковому варіанті, додавала подрібнений тофу, близько 50 г. Вийшло досить непогано, але як на мене, то без нього результат кращий. 

Інгредієнти: 

  • 180 г ц/з борошно 
  •  20 г кероб (сорт "light", "dark" теж підійде, але буде більш виражена гірчинка) 
  • 50 г коричневий цукор (кокосовий або стевія 10 г) 
  • 30 г мелена кокосова стружка ( + 20 г на прикрашення) 
  • 240 г кокосове молоко 
  • 60 - 80 г кокосове масло 
  • дрібка морська сіль 
  • дрібка натуральна ваніль 
  • дрібка шафран 

Приготування: 

  • Борошно змішати зцукром (стевією), керобом, стружкою, сіллю, ваніллю, шафраном, розпушувачем, окремо змішати молоко, розтоплене масло.
  • Змішати суху та рідку частини разом. 
  • Викласти тісто в формочки, посипати подрібненими цільнозерновими пластівцями чи кокосовою стружкою, що буде більш доречно (в мене, на жаль, не вистачило, довелось замінити пластівцями). 
  • Випікати, в попередньо розігрітій духовці, близько 25 - 30 хв. при 160 -180 градусах до готовності.