Назад к списку

 Печиво "Квартет" з додаванням фруктового борошна

 


На протязі року, я часто готую свіжо віджаті соки. Жмих, що залишається, сушу в дегідраторі, а фруктове, овочеве борошно, що виходить в результаті, застосовую як натуральний фарбник або просто додаю до випічки, що значно поліпшує її естетичні та смакові якості. 

Цього разу, при приготування печива, вирішила використати яблучне, абрикосове, смородинове, барбарисове та апельсинове. Такий собі квартет смаків в одному печиві. 

Отже, перейдемо до рецепта, який, окрім вище зазначеного, не містить цукру. Проте, якщо вилюбите більш солодке, то раджу додати.

Люблю ним ласувати з медом;-)) 

Інгредієнти на основу для кольорових компонентів: 

  • 1шт. яєчний білок 
  • 1 шт. яйце 
  • 50 г цукрова пудра (чи 10 г стевія) 
  • 140 г борошно 
  • 90 г вершкове масло 

 Інгредієнти для жовтої частини: 

  • 1/4 основи для кольорових компонентів 
  • 10 г цедра апельсина (пудра) 

 Інгредієнти для темно-фіолетової частини: 

  • 1/4 основи для кольорових компонентів 
  • 5 г смородинове борошно (пудра) 
  • 5 г барбарисове борошно (пудра) 

 Інгредієнти для шоколадної частини: 

  • 1/4 основи для кольорових компонентів 
  • 10 г какао 

 Інгредієнти для брунатної частини: 

  • 1/4 основи для кольорових компонентів 
  • 5 г абрикосове борошно (пудра) 
  • 5 г яблучне борошно (пудра) 

 Інгредієнти для зовнішньої оболонки: 

  • 1шт. яєчний жовток 
  • 50 г цукрова пудра (чи 10 г стевія) 
  • 140 г борошно  
  • 100 г вершкове масло 

Приготування основи для кольорових компонентів: 

  • Змішати всі сухі інгредієнти. 
  • Додати яйце, білок та охолоджене, дрібно порізане, масло. 
  • Змішати. 
  • Поділити на чотири однакові частини. 

Приготування всіх кольорових пластів: 

1/4 - ту основи для кольорових компонентів змішати з барвником для кожної з частин, тобто:

  • для жовтої: 1/4 основи + борошно апельсинової цедри; 
  • для шоколадної: 1/4 основи + какао; 
  • для брунатної: 1/4 основи + яблучне та абрикосове борошно; 
  • для темно-фіолетової: 1/4 основи + смородинове та барбарисове борошно. 

Приготування зовнішньої оболонки та збірка: 

  • Змішати всі сухі інгредієнти. 
  • Додати жовток та охолоджене, дрібно порізане, масло. 
  • Змішати (зручніше всього руками). 
  • Розкачати в пласт. 
  • Скатати невеличкі смужки з кольорових частин, викласти їх поряд по двоє (дві смужки зверху, дві смужки знизу). 
  • В розкачану зовнішню оболонку, відступивши один сантиметр від краю, покласти зібрані кольорові частини, завернути їх в оболонку і злегка прокатати по поверхні. 
  • Завернути в харчову плівку і покласти в холодильник на 1 год.
  • Порізати порційно на шматки, близько 1 см. 
  • Викласти на пергамент чи пекарський лист. 
  • Випікати при 160 -170 градусах 30 хв. 
  • Дати повністю охолонути. 
Іноді, я користуюсь фарбниками з торта "Пілітра", тоді виходить печиво з зеленим, темно-ліловим, жовтим та шоколадним.