Назад к списку

 Овочевий крамбл з броколі,спаржею, корінням пастернаку та селери

 


В попередній статті я вже писала, що традиційно крамбл - це саме солодка страва. Сьогодні ж, крім десертних, можна приготувати несолодкі, пікантні закусочні, які нічим не поступаються класичним. 

В якості крихти, чудово підійде: пісочне тісто, солоний крекер, горіхи, пластівці, борошно, приправи, сухарі, манка та інші крупи. 

Що ж до начинки, то це можуть бути: відварені, тушковані чи напівприготовлені овочі, м'ясо, риба, морепродукти, сир, зелень.

Загалом, вибір залежить від Вашої фантазії;-)

Цього разу, я вирішила проекспериментувати з овочевим крамблем: 

Інгредієнти на 6-8 порцій: 

Крихта: 

  • 75 г вівсяна крупа 
  • 75 г крупа зеленої гречки 
  • 100 г вершкове масло 
  • 5 г мелені сухі трави (розмарин, базилік, орегано,...)
  • дрібка сіль 

Начинка: 

  • 1шт. корінь селери (маленький) 
  • 1 шт. корінь пастернаку (середній) 
  • 200 г броколі 
  • 200 г спаржа 
  • 1 шт. морква (середня) 
  • 50 г маринована цибуля 
  • 100 г моцарела 
  • 5 г мелені сухі трави (розмарин, базилік, орегано,...) 
  • 5 г мелений коріандр 
  •  5 г мелений кмин 
  • 1г мелений перець асортідрібка сіль (за смаком) 

Приготування: 

  • Розігрійте духовку до 200 градусів. 
  • Змішайте змелену вівсянку, гречку, приправи, сіль та масло (сильно охолоджене) до консистенції крихти. 
  • Тісто, ні в якому разі, не має бути однорідним. Замість крупи, можна використати звичайне борошно. 
  • Поріжте коріння та овочі. Вони мають бути напівприготовлені, тому тушкуйте їх чи, як я, готуйте на пару 10 хв. Парова обробка збереже більше корисних речовин. 
  • Додайте до овочів порізану мариновану цибулю, приправи, сіль та тертий сир. 
  • Змішайте. 
  • Викладіть в високу форму та покрийте шаром крихти. 
  • Випікайте 20 - 25 хв., слідкуючи, щоб не підгорів.