В попередній статті я вже писала, що традиційно крамбл - це саме солодка страва. Сьогодні ж, крім десертних, можна приготувати несолодкі, пікантні закусочні, які нічим не поступаються класичним.
В якості крихти, чудово підійде: пісочне тісто, солоний крекер, горіхи, пластівці, борошно, приправи, сухарі, манка та інші крупи.
Що ж до начинки, то це можуть бути: відварені, тушковані чи напівприготовлені овочі, м'ясо, риба, морепродукти, сир, зелень.
Загалом, вибір залежить від Вашої фантазії;-)
Цього разу, я вирішила проекспериментувати з овочевим крамблем:
Інгредієнти на 6-8 порцій:
Крихта:
- 75 г вівсяна крупа
- 75 г крупа зеленої гречки
- 100 г вершкове масло
- 5 г мелені сухі трави (розмарин, базилік, орегано,...)
- дрібка сіль
Начинка:
- 1шт. корінь селери (маленький)
- 1 шт. корінь пастернаку (середній)
- 200 г броколі
- 200 г спаржа
- 1 шт. морква (середня)
- 50 г маринована цибуля
- 100 г моцарела
- 5 г мелені сухі трави (розмарин, базилік, орегано,...)
- 5 г мелений коріандр
- 5 г мелений кмин
- 1г мелений перець асортідрібка сіль (за смаком)
Приготування:
- Розігрійте духовку до 200 градусів.
- Змішайте змелену вівсянку, гречку, приправи, сіль та масло (сильно охолоджене) до консистенції крихти.
- Тісто, ні в якому разі, не має бути однорідним. Замість крупи, можна використати звичайне борошно.
- Поріжте коріння та овочі. Вони мають бути напівприготовлені, тому тушкуйте їх чи, як я, готуйте на пару 10 хв. Парова обробка збереже більше корисних речовин.
- Додайте до овочів порізану мариновану цибулю, приправи, сіль та тертий сир.
- Змішайте.
- Викладіть в високу форму та покрийте шаром крихти.
- Випікайте 20 - 25 хв., слідкуючи, щоб не підгорів.