Назад к списку

Масала - чай в індійських традиціях


 

Масала-чай («чай зі спеціями») – це ароматний, зігріваючий напій Індії, що славиться не тільки своїми корисними властивостями, а й оригінальним терпким смаком. 

Традиційно для його приготування використовують набір таких теплих спецій як: 

  • Кардамон 
  • Імбир (сухий чи свіжий) 
  • Кориця 
  • Гвоздика 
  • Насіння фенхелю 
  • Чорний перець 
  • Мускатний горіх 
  • Шафран 
  • Корінь солодки 
  • Ваніль 
  • Аніс 

Набір ви можете придбати чи приготувати самостійно. 

Не слід додавати повний букет прянощів! Кожна спеція має бути підібрана, з урахуванням пари - для досягнення гармонічності та досконалості смаку.

Хоча, існує безліч варіацій даного напою, його чотири складові залишаються незмінними. До них, крім "сухих духів", відноситься: чай, переважно чорний, молоко та підсолоджувач. 

З приводу останнього, то це може бути звичайний цукор або його аналоги: коричневий, тростниковий, кокосовий, буряковий неочищений, стевія, мед, кленовий сироп, сироп агави. 

Як правило, молоко використовують цільне, у співвідношенні з водою 1-н до 2-х. 

На мій погляд, найкраще обрати молоко високої жирності в поєднанні 1-н до 1-го чи навіть з перевагою в молочний бік:-) 

Дехто ж, взагалі, не використовує воду чи робить заміну на згущенку. 

Інгредієнти: 

  1. Молоко 350 мл + Вода 150 мл 
  2. Чорний чай + чай лапачо у співвідношенні ¾ ч.л. до ½ ч.л. 
  3. Дрібка: 

  • Кориця 
  • Мускатний горіх 
  • Кардамон 
  • Імбир 
  • Ваніль 
  • Гвоздика 

       4. Мед (за смаком) чи цукор 

Приготування: 

  • Молоко з водою та чаєм довести до кипіння; 
  • Додати щойно розтерті спеції. Важливо, щоб вони були свіжо змолоті; 
  • Варити близько 5 хв. на повільному вогні, помішуючи та слідкуючи, щоб не підгоріло молоко; 
  • Зняти з плити; 
  • Накрити кришкою. Дати постояти від 10 до 15 хв.; 
  • Процідити; 
  • Коли температура досягне 40° С, додати мед. При більшій, він втрачає свої корисні властивості. 

Якщо ви любити більш гарячі напої, то краще додайте цукор на першому етапі, разом з водою та молоком, не додаючи мед. 

Мені найбільше подобається варіант з поєднанням невеликої кількості коричневого цукру на початку приготування з подальшим додаванням меду.

А тепер декілька слів про користь чаю масала: 

  • Поліпшує загальний стан організму 
  • Надає бадьорості 
  • Містить вітаміни та мінерали 
  • Нормалізує травлення 
  • Покращує кровообіг 
  • Прискорює метаболізм 

Знаючи корисні властивості кожної спеції, її вплив на організм, можна досягти необхідного саме вам терапевтичного ефекту. Кожна з них, в поєднанні чи самостійно, ще з давніх-давен, використовується як природні ліки. Про це ви зможете прочитати в одній із моїх наступних статей.

Чай можна:

випити одразу, ще гарячим; 

вживати невеликими порціями на протязі дня;

додавати до кави чи інших напоїв.