Як же я люблю цей творчий процес створення чогось нового:-) На разі черговий кулінарний експеремент - десертний хліб – домашній, бездріжджовий, з висівками, що не містить цукру. Результат повністю задовольнив очікування, тому ділюсь ним з Вами.
Інгредієнти на хлібину близько 600 г:
1– й етап:
Опара:
- 50 г закваска-стартер,
- 90 мл вода,
- 60 г борошно
(Про приготування закваски-стартеру та опари можна прочитати тут).
2-й етап:
- 200 г опара
- 180 г мікс борошна: пшеничне цільнозернове 100 г, просяне 80 г
- 10 г висівки (пшеничні, житні, вівсяні)
- 100 мл молоко або водасіль (дрібка)
- 2 ч. л. глюкоза
- 1 ч.л. стевія
- 1 ст.л. мед
- 1 ч.л. кориця
- 80 г фініки (вага чищених)
- 50 г грецький горіх
- 1 ст.л. сухе молоко
- 1 ст.л. какао
- 1 – 2 ст.л. олія
Оздоблення: дрібка вівсяні пластівці
Приготування:
- Подрібнити горіхи та фініки.
- Просіяти борошно в ємність.
- В теплому молоці чи воді розвести сіль, мед, глюкозу і стевію.
- В приготовлену і виброджену опару, влити молоко і всипати борошно. Змішати, додати висівки, фініки, горіхи, корицю, олію.·
- Розділити тісто на дві частини. В одну додати какао, а в іншу сухе молоко.
- Викласти на низ частину тіста з сухим молоком, а зверху частину з какао. Присипати пластівцями.·
- Поставити на розстойку в тепле місце. Почекати поки збільшиться майже вдвоє.
- Розігріти духовку до 170°С. Випікати, в тому ж температурному режимі, від 60 до 80 хв.·
- Звільнити від форми, дати повністю охолонути.
Такий хліб стане чудовим доповненням до сніданку.
Смачного;-)