Назад к списку

 Десертний хліб з фініками та волоським горіхом


Як же я люблю цей творчий процес створення чогось нового:-) На разі черговий кулінарний експеремент - десертний хліб – домашній, бездріжджовий, з висівками, що не містить цукру. Результат повністю задовольнив очікування, тому ділюсь ним з Вами. 

Інгредієнти на хлібину близько 600 г: 

1– й етап: 

Опара: 

  • 50 г закваска-стартер, 
  • 90 мл вода, 
  • 60 г борошно 

(Про приготування закваски-стартеру та опари можна прочитати тут). 

2-й етап: 

  • 200 г опара 
  • 180 г мікс борошна: пшеничне цільнозернове 100 г, просяне 80 г 
  • 10 г висівки (пшеничні, житні, вівсяні) 
  • 100 мл молоко або водасіль (дрібка) 
  • 2 ч. л. глюкоза 
  • 1 ч.л. стевія 
  • 1 ст.л. мед 
  • 1 ч.л. кориця 
  • 80 г фініки (вага чищених) 
  • 50 г грецький горіх 
  • 1 ст.л. сухе молоко 
  • 1 ст.л. какао 
  • 1 – 2 ст.л. олія 

Оздоблення: дрібка вівсяні пластівці 

Приготування:

  • Подрібнити горіхи та фініки. 
  • Просіяти борошно в ємність. 
  • В теплому молоці чи воді розвести сіль, мед, глюкозу і стевію. 
  • В приготовлену і виброджену опару, влити молоко і всипати борошно. Змішати, додати висівки, фініки, горіхи, корицю, олію.· 
  • Розділити тісто на дві частини. В одну додати какао, а в іншу сухе молоко. 
  • Викласти на низ частину тіста з сухим молоком, а зверху частину з какао. Присипати пластівцями.· 
  • Поставити на розстойку в тепле місце. Почекати поки збільшиться майже вдвоє. 
  • Розігріти духовку до 170°С. Випікати, в тому ж температурному режимі, від 60 до 80 хв.· 
  • Звільнити від форми, дати повністю охолонути. 

Такий хліб стане чудовим доповненням до сніданку. 

Смачного;-)