Конфітюр (з фр. confiture) — різновид джему желеподібної консистенції, отриманий в результаті бланшування фруктів та ягід, цілих чи подрібнених, переважно з високим вмістом пектину (яблука, сливи, айва, смородина), в цукровому сиропі.
Конфітюр стане прекрасним доповненням до будь-якої випічки чи десерту, вишуканим частуванням до сніданку, особливо з теплими круасанами. А його аромат, в дуеті з гарячим чаєм, безперечно порадує вас взимку.
Інгредієнти:
- Вишні без кісточок 1 кг
- Цукор 500 г
- Пектин15 г (заміна на желатин у тій же кількості)
Приготування:
- Змішати 100 г цукру з пектином, відставити на деякий час;
- Помити, перебрати та очистити вишні від кісточок;
- Висипати в об’ємну ємність та засипати 400 г цукру;
- Змішати, залишити на декілька годин;
- Коли кристали цукру розтануть, а вишня пустить сік – поставити ємність на плиту;
- Довести до кипіння, зменшити вогонь та варити на повільному близько 5 хв.;
- Висипати пектин з цукром у киплячу вишневу масу та варити не більше 2-х хв.;
- Зняти з плити;
- Розлити ще гарячим в стерилізовані банки та щільно закатати кришками;
- Зберігати в прохолодному місці, коморі чи холодильнику.
Необхідної густоти конфітюр досягне лише після охолодження.