Можливо, зараз ви здивуєтесь, але вінегрет це зовсім не салат, а надзвичайно популярний, в європейських країнах, соус з винним оцетом, діжонською гірчицею та оливковою олією.
Проте, в пострадянському просторі вінегретом називають овочевий салат, основні компоненті якого: буряк, морква, картопля, огірок, капуста, цибуля.
Сьогодні, я пропоную приготувати низькокалорійний вінегрет зі значно спрощеним і урізнманітненим складом одночасно)
Інгредієнти (475 г):
- буряк 2 шт. (200 г)
- морква 2 шт. (150 г)
- квасоля (червона) 100 г
- петрушка 25 г (інша зелень)
Калорійність - 62.2 кКал
Білки - 3.2 г
Жири - 0.3 г
Вуглеводи - 12.4 г
Харчові волкна - 2.9 г
Заправка № 1 (25 г):
- оливкова олія 1 ст. л. (17 г)
- яблучний оцет 1 ч.л. (5 г)
- приправа "Прованські трави" дрібка (2 г)
- сіль за смаком (1 г)
Калорійність - 160.2 кКал
Білки - 0,3 г
Жири - 17.3 г
Вуглеводи - 1.2 г
Харчові волкна - 0,7 г
Заправка № 2 (110 г):
- авокадо 1 шт. (100 г)
- лимонний сік 1/2 ст.л. (7 г)
- приправа "Провансікі трави" чи "Карі" дрібка (2г)
- сіль за смаком (1г)
Калорійність - 168.9 кКал
Білки - 2,3 г
Жири - 15 г
Вуглеводи - 3,3 г
Харчові волкна - 7,4 г
Приготування:
- Відварити буряк, моркву та, попередньо замочену на 6 год., квасолю до готовності.
- Подрібнити овочі зручним для вас способом: кубиками, соломкою чи просто натерти за допомогою терки.
- Додати квасолю та одну з заправок, наведених нижче:
Заправка №1: змішати всі компоненти.
Заправка №2:
- звільнити авокадо від шкіри
- збризнути лимонним соком
- додати приправу та сіль
- за допомогою блендера довести до однорідного стану