---

Можливо, зараз ви здивуєтесь, але вінегрет це зовсім не салат, а надзвичайно популярний, в європейських країнах, соус з винним оцетом, діжонською гірчицею та оливковою олією.

Проте, в пострадянському просторі вінегретом називають овочевий салат, основні компоненті якого: буряк, морква, картопля, огірок, капуста, цибуля. 

Сьогодні, я пропоную приготувати низькокалорійний вінегрет зі значно спрощеним і урізнманітненим складом одночасно)

Інгредієнти (475 г):

• буряк 2 шт. (200 г)
  
• морква 2 шт. (150 г)
  
• квасоля (червона) 100 г
  
• петрушка 25 г (інша зелень)

Нутрієнтний склад на 100 г: 

Калорійність - 62.2 кКал 

Білки - 3.2 г 

Жири - 0.3 г 

Вуглеводи - 12.4 г 

Харчові волкна - 2.9 г

Заправка № 1 (25 г):

• оливкова олія 1 ст. л. (17 г)
  
• яблучний оцет 1 ч.л. (5 г)
  
• приправа "Прованські трави" дрібка (2 г)
  
• сіль за смаком (1 г)

Нутрієнтний склад на 25 г: 

Калорійність - 160.2 кКал 

Білки - 0,3 г 

Жири - 17.3 г 

Вуглеводи - 1.2 г 

Харчові волкна - 0,7 г

Заправка № 2 (110 г): 

• авокадо 1 шт. (100 г)
  
• лимонний сік 1/2 ст.л. (7 г)
  
• приправа "Провансікі трави" чи "Карі" дрібка (2г)
  
• сіль за смаком (1г)

Нутрієнтний склад на 110 г: 

Калорійність - 168.9 кКал 

Білки - 2,3 г 

Жири - 15 г 

Вуглеводи - 3,3 г 

Харчові волкна - 7,4 г

Приготування:

• Відварити буряк, моркву та, попередньо замочену на 6 год., квасолю до готовності.
  
• Подрібнити овочі зручним для вас способом: кубиками, соломкою чи просто натерти за допомогою терки.
  
• Додати квасолю та одну з заправок, наведених нижче:

Заправка №1: змішати всі компоненти.

Заправка №2: 

1. звільнити авокадо від шкіри
   
2. збризнути лимонним соком
   
3. додати приправу та сіль
   
4. за допомогою блендера довести до однорідного стану
   

Я завжди використовую останню заправку, тому на фото вказаний нутрієнний склад вінегрету саме з нею.