Клафуті (фр. clafoutis - наповнювати) - французький ніжний десерт, що поєднав в собі найкращі властивості відкритого пирога та запіканки.
Хоча назва звучить досить вишукано та гламурно, приготувати його надзвичайно просто. В якості наповнення можна використати будь-які ягоди та фрукти: персики, малину, смородину, чорницю, яблука, вишні, черешні, полуницю, сливи, що кладуть на дно змащеної форми та заливають сумішшю, схожою на тісто для млинців: з яєць, борошна, вершків, цукру та молока. І хоча вишневий клафуті це класика, з тістом я дещо погралася:-)
Інгредієнти:
Тісто:
- 400 г вершки (жирність неважлива)
- 145 г яйця (близько 3 шт.)
- 40 г яєчний жовток (2 шт.)
- 65 г цукор
- 15 г кукурудзяний крохмаль
- 1 стручок ванілі (розрізати і вичистити насіння всередині)
- 80 г змелений мигдаль
- 30 г мелена кокосова стружка (+ близько 20 г на обсипку форми)
- 5 г вершкове масло для змащення форми
Начинка:
- 250 г вишні
Приготування:
- Вимити та обсушити вишні.
- Розігріти духовку до 180 градусів.
- Змастити форму з високими бортами маслом та обсипати кокосовою стружкою.
- Злегка збити яйця, жовтки, крохмаль та цукор.
- Додати горіхи та стружку, влити вершки та змішати до однорідності.
- Викласти вишні на дно форми, залити сумішшю тіста.
- Випікати при 180 градусах 35 хв.
- Дочекатись повного охолодження.
