Клафуті (фр. clafoutis - наповнювати) - французький ніжний десерт, що поєднав в собі найкращі властивості відкритого пирога та запіканки. 

 Хоча назва звучить досить вишукано та гламурно, приготувати його надзвичайно просто. В якості наповнення можна використати будь-які ягоди та фрукти: персики, малину, смородину, чорницю, яблука, вишні, черешні, полуницю, сливи, що кладуть на дно змащеної форми та заливають сумішшю, схожою на тісто для млинців: з яєць, борошна, вершків, цукру та молока. І хоча вишневий клафуті це класика, з тістом я дещо погралася:-) 

 Інгредієнти: 

Тісто: 

• 400 г вершки (жирність неважлива) 
  
• 145 г яйця (близько 3 шт.) 
  
• 40 г яєчний жовток (2 шт.) 
  
• 65 г цукор 
  
• 15 г кукурудзяний крохмаль 
  
• 1 стручок ванілі (розрізати і вичистити насіння всередині) 
  
• 80 г змелений мигдаль 
  
• 30 г мелена кокосова стружка (+ близько 20 г на обсипку форми) 
  
• 5 г вершкове масло для змащення форми 
  

Начинка: 

• 250 г вишні 
  

Приготування: 

• Вимити та обсушити вишні. 
  
• Розігріти духовку до 180 градусів. 
  
• Змастити форму з високими бортами маслом та обсипати кокосовою стружкою. 
  
• Злегка збити яйця, жовтки, крохмаль та цукор. 
  
• Додати горіхи та стружку, влити вершки та змішати до однорідності. 
  
• Викласти вишні на дно форми, залити сумішшю тіста. 
  
• Випікати при 180 градусах 35 хв. 
  
• Дочекатись повного охолодження.