На відміну, від попереднього тарту, крем не запікається разом з основою, а готується холодним способом. Тому сам процес приготування займе менше часу, але доведеться почекати поки він повністю застигне.
Інгредієнти:
- вершкове масло - 70 г;
- пшеничне борошно в/г - 1,3 склянки;
- холодна вода - 0,3-0,5 склянки;
- полуниця- 150 г;
- сметана - неповна склянка;
- цукор - 0,5 склянки;
- желатин - столова ложка.
Готуємо тісто:
- У глибоку ємність викласти вершкове масло, нарізане невеликими кубиками.
- Всипати борошно і руками перетерти з маслом, в масу, що нагадує крихти.
- В кілька прийомів ввести крижану воду, замісити тісто, яке не буде липнути до рук.
- Скачати в кулю, обгорнути харчовою плівкою, відправити в морозильну камеру на 15 хвилин.
- Через 15 хвилин дістати тісто з морозильника, розкачати в круглий пласт товщиною приблизно 0,5 см.
- Покрити тістом форму і руками розподілити по всій її поверхні і внутрішніх стінках.
- Надлишки тіста зрізати, пройшовшись по поверхні бортів качалкою.
- Зробити кілька проколів виделкою в тісті і відправити форму в духовку на 20 хвилин, випікати при температурі 200 градусів.
Готуємо крем:
- Замочити желатин в невеликій кількості теплої води, як в інструкції (до набухання).
- Сметану змішати з цукром і желатином, до повного розчинення останніх.
- Готову і охолоджену пісочну основу для тарта, заповнити сметанним кремом.
- Кожну ягоду полуниці розрізати на чотири рівні частини.
- Рівномірно розподіляємо полуницю по всій поверхні пирога.
- Відправляємо в холодильник на 1 годину. За цей час сметанний крем повністю застигне.