На відміну, від попереднього тарту, крем не запікається разом з основою, а готується холодним способом. Тому сам процес приготування займе менше часу, але доведеться почекати поки він повністю застигне.

Інгредієнти:

• вершкове масло - 70 г; 
  
• пшеничне борошно в/г - 1,3 склянки; 
  
•  холодна вода - 0,3-0,5 склянки; 
  
•  полуниця- 150 г; 
  
•  сметана - неповна склянка; 
  
•  цукор - 0,5 склянки; 
  
•  желатин - столова ложка. 
  

Готуємо тісто:

• У глибоку ємність викласти вершкове масло, нарізане невеликими кубиками. 
  
• Всипати борошно і руками перетерти з маслом, в масу, що нагадує крихти. 
  
• В кілька прийомів ввести крижану воду, замісити тісто, яке не буде липнути до рук. 
  
• Скачати в кулю, обгорнути харчовою плівкою, відправити в морозильну камеру на 15 хвилин. 
  
• Через 15 хвилин дістати тісто з морозильника, розкачати в круглий пласт товщиною приблизно 0,5 см. 
  
• Покрити тістом форму і руками розподілити по всій її поверхні і внутрішніх стінках. 
  
• Надлишки тіста зрізати, пройшовшись по поверхні бортів качалкою. 
  
• Зробити кілька проколів виделкою в тісті і відправити форму в духовку на 20 хвилин, випікати при температурі 200 градусів. 
  

 Готуємо крем: 

• Замочити желатин в невеликій кількості теплої води, як в інструкції (до набухання). 
  
• Сметану змішати з цукром і желатином, до повного розчинення останніх. 
  
• Готову і охолоджену пісочну основу для тарта, заповнити сметанним кремом. 
  
• Кожну ягоду полуниці розрізати на чотири рівні частини. 
  
• Рівномірно розподіляємо полуницю по всій поверхні пирога. 
• Відправляємо в холодильник на 1 годину. За цей час сметанний крем повністю застигне.