Назад к списку

 Шоколадний торт з зефірним кремом. Домашній зефір.


Повертаючись до класики - шоколаду, вирішила поєднати злегка гіркувату вологу шоколадну основу з солодким повітряним зефірним кремом. 

Результат мене порадував, тому поспішаю поділитись ним з Вами: 

Інгредієнти: 

Шоколадний пласт: 

  • 50 г кукурудзяний крохмаль 
  • 90 г вершкове масло + 10 на змащення форми 
  • 150 г цукор 
  • 200 г терте какао 
  • 300 г яйця 

Домашній зефір: 

  • 200 г яблучне пюре (густе, з попередньо запечених яблук) 
  • 150 г цукрова пудра 
  • 1 шт. яєчний білок 
  • 85 г вода 
  • 9 г агар-агар 

Приготування: 

Шоколадний пласт: 

  • Розтопити вершкове масло та терте какао, додати цукор та жовтки, вимішати. 
  • Яєчні білки збити до пишної щільною однорідної маси і обережно ввести до тіста. 
  • Всипати крохмаль і змішати. 
  • Вилити тісто в змазану форму. 
  • Випікати при 180 градусах 15 хв. 
  • Дочекатись повного охолодження. 

Домашній зефір: 

  • Залити цукрову пудру з агаром водою, довести до 110 градусів. 
  • Збити білки з яблучним пюре (з попередньо запечених яблук) до однорідної пишної маси, поступово влити сироп. 
  • Продовжити збивання. 
  • Викласти в кондитерський мішок з фігурною насадкою, відсадити зефір на пергаментний папір чи силіконовий килимок. 
  • Залишити підсихати при кімнатній температурі. Краще на всю ніч. 

Збірка: 

  • Після охолодження, випечений шоколадний пласт порізати, змастити верх та боки зефірним кремом, посипати крихтами та какао. 
  • Прикрасити домашнім зефіром.