Повертаючись до класики - шоколаду, вирішила поєднати злегка гіркувату вологу шоколадну основу з солодким повітряним зефірним кремом. 

Результат мене порадував, тому поспішаю поділитись ним з Вами: 

Інгредієнти: 

Шоколадний пласт: 

• 50 г кукурудзяний крохмаль 
  
• 90 г вершкове масло + 10 на змащення форми 
  
• 150 г цукор 
  
• 200 г терте какао 
  
• 300 г яйця 
  

Домашній зефір: 

• 200 г яблучне пюре (густе, з попередньо запечених яблук) 
  
• 150 г цукрова пудра 
  
• 1 шт. яєчний білок 
  
• 85 г вода 
  
• 9 г агар-агар 
  

Приготування: 

Шоколадний пласт: 

• Розтопити вершкове масло та терте какао, додати цукор та жовтки, вимішати. 
  
• Яєчні білки збити до пишної щільною однорідної маси і обережно ввести до тіста. 
  
• Всипати крохмаль і змішати. 
  
• Вилити тісто в змазану форму. 
  
• Випікати при 180 градусах 15 хв. 
  
• Дочекатись повного охолодження. 
  

Домашній зефір: 

• Залити цукрову пудру з агаром водою, довести до 110 градусів. 
  
• Збити білки з яблучним пюре (з попередньо запечених яблук) до однорідної пишної маси, поступово влити сироп. 
  
• Продовжити збивання. 
  
• Викласти в кондитерський мішок з фігурною насадкою, відсадити зефір на пергаментний папір чи силіконовий килимок. 
  
• Залишити підсихати при кімнатній температурі. Краще на всю ніч. 
  

Збірка: 

• Після охолодження, випечений шоколадний пласт порізати, змастити верх та боки зефірним кремом, посипати крихтами та какао. 
  
• Прикрасити домашнім зефіром.