Повертаючись до класики - шоколаду, вирішила поєднати злегка гіркувату вологу шоколадну основу з солодким повітряним зефірним кремом.
Результат мене порадував, тому поспішаю поділитись ним з Вами:
Інгредієнти:
Шоколадний пласт:
- 50 г кукурудзяний крохмаль
- 90 г вершкове масло + 10 на змащення форми
- 150 г цукор
- 200 г терте какао
- 300 г яйця
Домашній зефір:
- 200 г яблучне пюре (густе, з попередньо запечених яблук)
- 150 г цукрова пудра
- 1 шт. яєчний білок
- 85 г вода
- 9 г агар-агар
Приготування:
Шоколадний пласт:
- Розтопити вершкове масло та терте какао, додати цукор та жовтки, вимішати.
- Яєчні білки збити до пишної щільною однорідної маси і обережно ввести до тіста.
- Всипати крохмаль і змішати.
- Вилити тісто в змазану форму.
- Випікати при 180 градусах 15 хв.
- Дочекатись повного охолодження.
Домашній зефір:
- Залити цукрову пудру з агаром водою, довести до 110 градусів.
- Збити білки з яблучним пюре (з попередньо запечених яблук) до однорідної пишної маси, поступово влити сироп.
- Продовжити збивання.
- Викласти в кондитерський мішок з фігурною насадкою, відсадити зефір на пергаментний папір чи силіконовий килимок.
- Залишити підсихати при кімнатній температурі. Краще на всю ніч.
Збірка:
- Після охолодження, випечений шоколадний пласт порізати, змастити верх та боки зефірним кремом, посипати крихтами та какао.
- Прикрасити домашнім зефіром.