Назад к списку

 Гарбузовий пиріг-перевертиш «Помаранчеве диво»


Пропоную до Вашої уваги рецепт, на який мене надихнула сонячна ягода, теплота, яскравий колір та смак якої, дарує позитив та заряд бадьорості. Саме те, чого так не вистачає з приходом прохолодної осені.

Інгредієнти для приготування тіста: 

  • Яйце куряче — 5 штук 
  • Цукор — 5 столових ложок ( з гіркою) 
  • Борошно пшеничне в/г — 4 столових ложки ( з гіркою) 
  • Борошно гарбузове* – 3 столових ложки 
  • Ароматизатор за бажанням ( сухі духи, ванілін, ваніль, есенція) 
  • Інгредієнти для приготування начинки: 
  • Гарбуз — ½ невеликого за розміром 
  • Цукор — близько 100 г 
  • Вершкове масло — близько 50-ти г 
  • Інгредієнти для приготування желейного крему: 
  • Сметана — 380 г 
  • Цукор — 200 г 
  • Желатин — 15 г 

Хімічний склад в 100 г:

Калорійність (кКал)231.8 

Білки (г)4.5 

Жири (г)9.1 

Вуглеводи (г)32.7 

Харчові волокна (г)0.8 

Приготування: 

Крок 1. Начинка: 

  • Очистіть гарбуз від шкірки та поріжте тоненькими скибочками. 
  • Поставте на плиту сковорідку, попередньо змастивши її частиною вершкового масла. 
  • Тушкуйте скибочки з двох боків на повільному вогні, не доводячи до готовності, щоб вони не розпадалися.
  • Змастіть форму меншого діаметру вершковим маслом і присипте ½ цукру. 
  • Викладіть гарбуз на дно форми, зверху додавши цукор, що залишився. 

Крок 2. Тісто: 

  • Увімкніть духовку для розігріву. 
  • Пшеничне та гарбузове борошно просійте через сито. 
  • Відокремте жовтки від білків. 
  • За допомогою міксера збийте, поступово додаючи весь цукор, до отримання необхідної консистенції – білки до стійких піків, жовтки до кремоподібного стану.
  • Обережно змішайте разом яєчну масу з борошном, так, щоб збереглась пишна структура. 
  • Вилийте тісто на гарбуз і одразу поставте в духовку.
  • Випікайте 30-40 хв при температурі 160 – 180 градусів ( духовки різні, тому адаптуйте до своєї). 
  • Почекайте повного охолодження і розріжте вздовж на 2 пласти.

Крок 3. Крем і збір пирога: 

  • Замочіть желатин, почекайте, поки він набухне (близько 10-15 хв.). 
  • Поставте на водяну баню і розтопіть.
  • Ретельно змішайте сметану з цукром, поступово, додавши весь желатин. 
  • За допомогою міксера, доведіть до однорідного стану. Візьміть форму більшого діаметру, попередньо обмотавши її харчовою плівкою ( щоб ще не застигле желе не витекло з неї).На дно вилийте1/2 готової сметанкової маси.Зверху покладіть верхній пласт, лицьовою стороною донизу. Додайте крем, що залишився.Обережно викладіть другий пласт, шаром з гарбуза доверху, трохи притиснувши його до попереднього пласта.
  • Поставте в холодильник на 3-4 години або в морозильну камеру на 30 хв. 

Крок 4. Подача готового пирога: 

Коли пиріг застигне, відділіть краї від стінок форми за допомогою ножа. Викладіть на тарілку. Прикрасьте цукровою пудрою. Подавайте до столу.

Примітки: 

  • Замість суміші з гарбузового і пшеничного борошна, можна додати лише пшеничне – 5столових ложок з гіркою. 
  • Якщо Ви на дієті, замініть весь цукор в начинці та кремі на стевію чи на будь-який інший замінник, на Ваш розсуд, сметану- на йогурт чи молоко, а борошно в/г – на цільнозернове. 
  • Час від часу, я також додавала сухофрукти, горіхи, какао, шоколад. Отже, експериментуйте і насолоджуйтесь.