Пропоную до Вашої уваги рецепт, на який мене надихнула сонячна ягода, теплота, яскравий колір та смак якої, дарує позитив та заряд бадьорості. Саме те, чого так не вистачає з приходом прохолодної осені.
Інгредієнти для приготування тіста:
- Яйце куряче — 5 штук
- Цукор — 5 столових ложок ( з гіркою)
- Борошно пшеничне в/г — 4 столових ложки ( з гіркою)
- Борошно гарбузове* – 3 столових ложки
- Ароматизатор за бажанням ( сухі духи, ванілін, ваніль, есенція)
- Інгредієнти для приготування начинки:
- Гарбуз — ½ невеликого за розміром
- Цукор — близько 100 г
- Вершкове масло — близько 50-ти г
- Інгредієнти для приготування желейного крему:
- Сметана — 380 г
- Цукор — 200 г
- Желатин — 15 г
Хімічний склад в 100 г:
Калорійність (кКал)231.8
Білки (г)4.5
Жири (г)9.1
Вуглеводи (г)32.7
Харчові волокна (г)0.8
Приготування:
Крок 1. Начинка:
- Очистіть гарбуз від шкірки та поріжте тоненькими скибочками.

- Поставте на плиту сковорідку, попередньо змастивши її частиною вершкового масла.
- Тушкуйте скибочки з двох боків на повільному вогні, не доводячи до готовності, щоб вони не розпадалися.

- Змастіть форму меншого діаметру вершковим маслом і присипте ½ цукру.
- Викладіть гарбуз на дно форми, зверху додавши цукор, що залишився.
Крок 2. Тісто:
- Увімкніть духовку для розігріву.
- Пшеничне та гарбузове борошно просійте через сито.
- Відокремте жовтки від білків.
- За допомогою міксера збийте, поступово додаючи весь цукор, до отримання необхідної консистенції – білки до стійких піків, жовтки до кремоподібного стану.
- Обережно змішайте разом яєчну масу з борошном, так, щоб збереглась пишна структура.
- Вилийте тісто на гарбуз і одразу поставте в духовку.
- Випікайте 30-40 хв при температурі 160 – 180 градусів ( духовки різні, тому адаптуйте до своєї).
- Почекайте повного охолодження і розріжте вздовж на 2 пласти.
Крок 3. Крем і збір пирога:
- Замочіть желатин, почекайте, поки він набухне (близько 10-15 хв.).
- Поставте на водяну баню і розтопіть.
- Ретельно змішайте сметану з цукром, поступово, додавши весь желатин.
- За допомогою міксера, доведіть до однорідного стану. Візьміть форму більшого діаметру, попередньо обмотавши її харчовою плівкою ( щоб ще не застигле желе не витекло з неї).На дно вилийте1/2 готової сметанкової маси.Зверху покладіть верхній пласт, лицьовою стороною донизу. Додайте крем, що залишився.Обережно викладіть другий пласт, шаром з гарбуза доверху, трохи притиснувши його до попереднього пласта.
- Поставте в холодильник на 3-4 години або в морозильну камеру на 30 хв.
Крок 4. Подача готового пирога:
Коли пиріг застигне, відділіть краї від стінок форми за допомогою ножа. Викладіть на тарілку. Прикрасьте цукровою пудрою. Подавайте до столу.
Примітки:
- Замість суміші з гарбузового і пшеничного борошна, можна додати лише пшеничне – 5столових ложок з гіркою.
- Якщо Ви на дієті, замініть весь цукор в начинці та кремі на стевію чи на будь-який інший замінник, на Ваш розсуд, сметану- на йогурт чи молоко, а борошно в/г – на цільнозернове.
- Час від часу, я також додавала сухофрукти, горіхи, какао, шоколад. Отже, експериментуйте і насолоджуйтесь.