Назад к списку

 Шоколадний пиріг з апельсиновим варенням та сиропом Fleur d'orange

 


Пиріг - це випічка з бісквітного, листкового, дріжджового, пісочного тіста, в поєднанні з різними начинками. Він буває закритим, напівзакритим та відкритим; солодким та солоним. 

Історія його виникнення бере свій початок з давнього Єгипту, підтвердженням чому, слугують малюнки на гробниці фараона Рамзеса II, роки правлення якого, датуються ще 1304 - 1237 до н.е. Проте лише на початку 16 ст. пироги почали включати до кулінарних книг і, поступово, ця випічка розповсюдилась по всій Європі, де кожна країна адаптувала страву до своїх продуктів. 

Сьогодні, хочу поділитись черговим кулінарним експериментом, що з проби пера, переріс в один з найулюбленіших пирогів моєї сім'ї. Взагалі, люблю поєднувати шоколадний смак з апельсиновим, є в ньому щось тепле та екзотичне, з відтінком загадковості. 

 Інгредієнти: 

Шоколадний пласт: 

  • 180 г борошно 
  • 70 г вершкове масло 
  • 50 г цукор 
  • 5 г розпушувач 
  • 30 г какао 
  • 170 г молоко 
  • 4 шт. яйця 
  • 40 г апельсинова цедра (сушена, мелена) 
  • дрібка мелений рожевий перець 

 Покриття: 

  • 200 г густе апельсинове варення (можна замінити абрикосовим) 
  • 100 г сироп Fleur d'orange 

 Приготування: 

  • Розм'якшити вершкове масло до пластичного стану, з'єднати з жовтками просіяним борошном, цедрою, перцем, розпушувачем та какао, поступово влити молоко, всипати цукор і збивати до однорідного стану. 
  • Яєчні білки збити до пишної щільною однорідної маси і обережно ввести до тіста. 
  • Вилити в форму (змазану вершковим маслом і присипану борошном) 
  • Випікати при 170 градусах 30 - 40 хв. 
  • Дочекатись повного охолодження. 
  • Просочити сиропом Fleur d'orange та покрити варенням. 
  • За бажанням, можна посипати дробленим мигдалем.