Назад к списку

 Медове печиво з фундуком та лавандою. Використання лаванди в кулінарії.

 


Лаванда - духмяні фіолетові квіточки з вираженим гіркувато-солодкуватим, терпким присмаком і сильним пряним ароматом. 

 В Україні це не досить популярна спеція і радше асоціюється з запахом мила, пластин проти молі, дитячою піною для купання чи ароматизованими подушечками для покращення сну. 

Проте, в Італії, Іспанії та Франції це компонент багатьох страв, що високо цінуються гурманами, а її використання в кулінарії вже давно набуло широкого характеру. 

Морозиво, десерти, чай, алкогольні напої, варення, цукерки, салати, супи, випічка, цукрова глазур, консерви, овочі, соуси, м'ясо та риба - далеко не повний перелік страв, де лаванда стане компонентом, що не тільки доповнить, урізноманітнить, а й значно покращить смакову композицію. 

Варто пам'ятати, що це сильна спеція, яка гарно поєднується з: шавлією, базиліком, розмарином, чебрецем, м'ятою, орегано, мелісою, кропом. Додавати її потрібно не багато, приблизно 0,15 г на одну порцію. 

 Не зупиняючись, на вищезгаданих прикладах, наведу декілька способів використання, що, можливо, стануть в пригоді: 

  •  Ароматизована сіль та цукор: 1 ч.л. на 200 г, змішати та закрити в герметичній ємності. Через деякий час, можна додавати до Ваших улюблених страв. Ця проста маніпуляція, безумовно, надасть їм нового відтінку. 
  •  Для ароматизації крему на основі молока чи вершків: 1ч.л. на 500 мл. Довести до кипіння, дати постояти від 30 хв. до 2-х год., процідити через сито, щоб видалити залишки квітів, використати за призначенням. 
  •  Для ароматизації олії, додайте одну/дві гілочки (для більш насиченого смаку, поєднайте з гілочками естрагону, розмарину та базиліку) чи сухі квіти до пляшки, закрийте щільною пробкою. Дайте постояти на протязі 1 міс., далі використовуйте за призначенням. Лише уявіть, як смакуватиме салат з таким пряним доповненням. 
  •  Ароматизація чаю. Додайте 1 ст. л. сухих квітів на 100 г вашого улюбленого трав'яного чаю. Найкраще смакувати ввечері. Прекрасно заспокоює нервову систему та покращує сон. Незамінний засіб при стресах. 
  •  Використайте гілочки під час смаження м'яса чи риби на грилі. Це додасть їм незабутнього аромату. 
  •  Лаванда це не тільки духмяна спеція, а й чудова прикраса для будь-якого кондитерського виробу!) Не бійтесь експериментувати, через свій яскравий вигляд вона доповнить будь-яку композицію. 

Якщо Ви вже впевнились в перевагах цієї чудової рослини та готові застосувати її, пропоную приготувати печиво, яке чудово смакуватиме з молоком, йогуртом чи просто з чашечкою вашого улюбленого чаю або кави;-)) 

 Інгредієнти: 

  • 85 г мелені вівсяні пластівці 
  • 45 г вівсяні пластівці 
  • 200 г горіхової пасти з фундука 
  •  40 г дроблені горіхи фундука 
  • 125 г мед (рідкий) 
  • 5 г мелені квіти лаванди 
  • 1/2 стручка ванілі (вичистити насіння) 
  • 5 г апельсинова цедра 
  • 6 г пекарський порошок 
  • дрібка сіль 

Приготування: 

  • Змішати всі сухі інгредієнти, крім солі. 
  • Приготувати пасту з фундука: злегка підігріти фундук, висипати в подрібнювач чи кавомолку, додати сіль та мед перемолоти до однорідної пасти без цільних шматочків. 
  • Змішати разом пасту та суху частину. 
  • Завернути в харчову плівку і покласти в холодильник на 30 хв. -1 год. 
  • Сформувати невеличкі кулі, викласти на пергамент чи пекарський лист на достатній відстані один від одного, сплюснути їх руками. 
  • Випікати при 180 градусах 10 хв. 
  • Дати повністю охолонути.