Гарбузове борошно досить складно знайти в продажу, але його можна зробити самотужки, як це роблю я. Для цього просто потрібно висушити м'якоть гарбуза в дегідраторі і змолоти. Звичайно, ці два види борошна відрізняються: те, що можна знайти на полицях магазину зазвичай робиться з насіння гарбуза. Так, як в мене є обидва види, я міксую їх разом. 

Такі мафіни містять в своєму складі багато харчових волокон, корисних макро та мікро елементів. Окрім вищезгаданого, цукор в рецепті можна повністю замінити на стевію, що зробить їх продуктом дієтичного споживання. 

Отже, перейдемо до рецепту, який стане чудовим частуванням та не займе багато часу, так як дуже легкий і швидкий в приготування. 

Інгредієнти: 

• 220 г цільнозернове борошно (можна додати 200 г борошна і 20 г висівок) 
  
• 100 г борошно гарбуза 
  
• 1 пакетик розпушувач 
  
• 115 г рослинна олія 
  
• 2 шт. яйця 
  
• 167 г молоко чи вода 
  
• 200 г цукор чи 15 г стевія 
  
• (2 ч.л.: кориця, імбир, мускатний горіх, цедра - за бажанням) 
  

Приготування: 

• Змішати всі сухі компоненти. 
  
• Змішати всі рідкі компоненти. 
  
• З'єднати їх разом. 
  
• За допомогою кондитерського мішка чи ложки наповнити форми для мафінів. 
  
• Випікати, в попередньо розігрітій духовці, 20-25 хв. при 160 - 180 градусах С. 
  

Гарбузові мафіни можна взяти з собою на роботу, в дорогу, дати дітям до школи чи пригостити гостей за святковим столом, якщо прикрасити кремом, помадкою чи шоколадом.